来济南，品这些yyds的人间风味，恨不得有八个胃

汪曾祺说，四方食事，不过一碗人间烟火。

济南，这座古老而美丽的城市，不仅历史文化底蕴深厚，还有独具特色的美食，就像泉水一样，滋养着一方人，吸引着八方来客。

色香味俱全的鲁菜、肥而不腻的把子肉、嫩滑多汁的黄焖鸡……有人说，来济南，恨不得拥有八个胃。快来看看下面这些“济南特色”，哪一个是你的菜呢？

1.把子肉：济南人的yyds

在济南，把子肉的存在，就像卤煮之于北京，煎饼果子之于天津，葱油饼之于上海……绝对是扛把子级别的存在，妥妥滴yyds，承载着世代济南人的味蕾记忆。

在济南，无论是在古老的巷子里，还是在繁华的现代商业区，你总能找到一家卖把子肉的铺子。老济南的把子肉，选材一定得是肥瘦相间的猪肉，一斤切成数块，捆成一把，浸泡在秘制的调味酱中，猛火开锅，文火慢炖，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，浓郁的肉香直让人“胖死也想吃”。

2.黄焖鸡：从济南走向全国的国民名吃

在济南，还有一道数一数二的名吃，与把子肉可谓难分伯仲，那就是被誉为从济南走向全国的国民美食黄焖鸡。

大块的鸡腿肉配以青椒、香菇、土豆等焖制而成，特别的酱汁浓稠鲜美，融入了鸡肉、香菇等配菜的风味，甜咸香，汤汁拌米饭上直教人销魂，一口下去巨满足，因此还被称为拌饭神菜。

民间还流传着黄焖鸡三绝的说法：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老到醇厚、油而不腻、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、筋道有韧劲。

3.油旋儿：闻到那个味想起济南府

闻到那个味，想起济南府。

说的就是济南特色名吃油旋，那个曾经让国学大师季羡林念念不忘，就连“跑男团”来济南录制节目时也赞不绝口的油旋。

细而长的薄面皮裹上葱油馅，卷成螺旋状，压扁用平锅煎至定型，再进行烘烤……外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。早上配上碗豆腐脑或者胡辣汤，更是一绝。

据说，油旋和面是非常讲究的，除了手光、盆光、面光之外，不同季节的和面比例也不同。

4.济南两大怪：甜沫不甜，茶汤非茶

甜沫不甜，阅尽五味方得甜；茶汤非茶，米香四溢更胜茶。这就是传说中的济南两大怪。

甜沫，其实是一种咸粥，是济南人非常喜爱的家常粥。相传，粥做好后主人会用济南方言询问“再添么儿”，就是问要不要添加粉丝、海带、蔬菜、豆腐丝等辅料，久而久之便被后人取谐音，演变成了“甜沫”。

茶汤，其实是将小米面用大铜壶烧开的热水冲开而成。再配以红糖、白糖、黑白芝麻、瓜子仁、花生碎、青红丝、葡萄干、果仁等，搅拌在一起，视觉上五颜六色，口感上也层次分明，香甜而又营养丰富。

5.鲁味斋：济南人心中的卤味天花板

在济南，要说起卤味，那绝对不能不提鲁味斋。始于1927年的鲁味斋，可谓是济南人心中卤味“天花板”，向来有“一煮卤味满城香”的美誉，可谓撑起了济南本地卤味的半边天。

老字号热销单品扒蹄，是鲁味斋的店招，24种香辛料烹制，软糯、香滑、酥烂，一个字“绝”。无骨酱扒肘，肥而不腻、耙而不烂，一个字“赞”。荤素拼“一提留”，猪肝、红肠、猪头肉搭配经典的木耳、花生米和烤麸，一个字“撑”。

6.酸蘸儿：人人都会来一串的非遗美食

济南酸蘸儿，现在已成了人们争相打卡的网红美食，走过曲水亭街，几乎每个人都会来一串。

用泉水、冰糖、香油熬制成浆，山楂串成串儿蘸上糖浆，往板子上一摔，“糖翅儿”晶莹，山楂饱满，酸甜可口，诱人食欲。

7.鲁菜：集美貌与美味于一体的享受

既然来到了山东，鲁菜是必须要尝一尝的。济南的鲁菜，注重爆、炒、烧、炸、烤、汆等烹调方法，色、香、味、形俱全，糖醋黄河鲤鱼、葱烧海参、九转大肠、爆炒腰花、奶汤蒲菜等都是鲁菜的经典代表。

比如，糖醋黄河鲤鱼，用黄河鲤鱼做食材，经炸、熘而成，色泽金黄、外焦里嫩、味酸甜而稍有咸鲜，老少皆宜；被誉为济南第一汤菜的奶汤蒲菜，以大明湖三美蔬之一的蒲菜为主料，加入牛奶和各种调料炖制而成，汤汁乳白、清甜爽口、香气诱人，登上了《舌尖上的中国》。

将泉水文化与艺术相结合的泉水宴，集美貌与美味于一体，食之更是一种享受。

8.草包包子：济南人无人不知无人不晓

说草包包子是济南的名片之一，想必没有人会反对。因为，作为济南的老字号品牌，草包包子堪称无人不知无人不晓。

草包包子，选用优质面粉制成外皮，再以章丘大葱、猪肉、海鲜等为馅料，蒸制而成，形状匀称，皮薄馅大，味道鲜美。

9.煎饼卷大葱：千万别被名字吓退

煎饼卷大葱，可以说是济南土生土长的代表性特产。千万别被这名字吓退，一吃你就会知道什么叫“人间美味”。

用小米面、玉米面、黄豆面等摊成的煎饼，夹上新鲜的章丘大葱，再配上豆瓣酱、馓子等，卷起来，咬一口，唇齿留香，别有一番风味。

10.宝藏+网红美食街：吃到扶墙出

如果想自己探寻济南风味，到民族大街、芙蓉街、宽厚里逛一逛，保你会吃吃吃吃不完，撑到扶墙出。

民族大街，火遍各个社交平台，有“神仙宝藏市场”之称。糯叽叽的甑糕、口味多样的香酥千层饼、皮薄馅足的绿豆饼……想吃原汁原味的济南美食，到这里来准没错。

芙蓉街、宽厚里，早已是人们来济南必须打卡的地方。一口爆汁的生煎包、酱香四溢的铁板鱿鱼、外酥里嫩的章鱼小丸子……来自五湖四海的各色美食，定会让你大快朵颐、齿颊留香。